3 janvier 2006
Endives braisées aux champignons de Paris
Ingrédients pour 4 personnes :
8 endives
250 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en petits dés.
Nettoyez également les endives et taillez-les en deux dans le sens de la longueur.
Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites-les fondre dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et cuisez à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Ajoutez les endives.
Cuisez à feu moyen pendant 30 minutes. Retournez-les souvent. Ne couvrez pas. donnez un bouillon en fin de cuisson pour faire évaporer le trop-plein de jus.
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