Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de lotte Piment d'Espelette 2 pommes 1 jus de citron 2 poires pas trop mûres 24 grains de gros raisin blanc Sel, poivre Coupez la lotte en gros dés. Mettez-les dans un plat. Saupoudrez-les d'un peu de piment d'Espelette....